Плов, бешбармак и нова номадска кухня: Казахстан ли е следващата голяма кулинарна дестинация в Централна Азия?
Сцената на кулинарията в Казахстан се наслаждава на момент с „неономадската кухня“, която привлича вниманието.
Традиционно недостатъчно проучена дестинация за международни пътешественици, Казахстан предлага на приключенските посетители изобилие от култура, заснежени планини и спираща шоуто архитектура.
Споделяйки граница с Русия в на север, Китай на изток и Киргизстан на юг, неговото културно наследство е толкова разнообразно, колкото и географията му. Влиянията от номадските традиции, ислямската култура и историята от съветската епоха са помогнали за оформянето на нейната идентичност.
Столицата на страната Нур-Султан (преди известна като Астана) символизира амбициозните стремежи и съвременното развитие на Казахстан. Със своя футуристичен силует, блестящи небостъргачи и авангардна архитектура Нур-Султан е доказателство за появата на Казахстан като регионална икономическа сила.
Традицията все още е съществена част от страната и казахстанския народ , известни със своята топлота и гостоприемство, се гордеят с номадското си наследство. Това е отразено в техните обичаи и развиваща се кухня.
Тази страна без излаз на море има процъфтяваща хранителна сцена, обогатена от нейните номадски традиции. Тук наследството на Пътя на коприната е смесено с новаторски, модерни обрати.
Ястията до голяма степен отразяват традиционни, номадски храни, консумирани от племена, скитащи из суровата среда на степите. Тази кухня отдавна се е състояла от основни продукти като месо, тесто и лук, но сега бавно се развива и модернизира, като същевременно запазва автентични казахски елементи.
Има ли Казахстан „най-недооценената кухня в света“?
„Вероятно съм убеден, че казахската е най-недооценената кухня в света“, казва Кайрат Садвакасов, председател на борда на казахстанския туризъм.
Извън страната казахските ястия и специалитети все още трябва да бъдат открити на световната кулинарна сцена.
Според Садвакасов липсата на миграция и руската окупация са попречили да се разпространи и развие, тъй като фокусът е върху „поддържането на собствената ни култура“.
„Останахме с наистина традиционна храна, която вероятно беше на нивото на това, което нашите предци са яли преди стотици години… много протеини, много месо“, добавя Садвакасов.
Въпреки период на стагнация, казахстанската кухня в момента преживява момент с опити за съживяване на ястия чрез добавяне на модерен привкус.
Известна като „неономадска кухня“, тази съвременна интерпретация на традиционни ястия празнува кулинарното наследство на страната като същевременно възприема модерни техники и уникални вкусове.
Готвачите на Neo Nomad черпят вдъхновение от местните съставки и традиции, вдъхвайки класически ястия с иновативни обрати и креативни презентации.
Ресторантите в Казахстан получават международно признание< /h2>
Този новооткрит фокус върху процъфтяващата хранителна сцена в Казахстан започва да получава международно признание. New York Times наскоро включи Алмати в своя престижен списък „52 места за посещение през 2024 г.“.
Авторът и фотограф Крейг Мод отбелязва, че разнообразната кулинарна сцена в Алмати подчертава статута му на културен център. Mod пише, че неономадската кухня, фокусирана върху брашно, вода и месо, заема централно място в хипер-съвременни заведения като Auyl и Tör.
„Кухня от северозападен Китай се предлага в Lanzhou Noodle и страхотно кафе в Sensilyo Coffee или JumpinGoat. Погледнете мозайката от плодове и ядки, разпръснати на Зеления базар – и след това опитайте PlatformA, голяма зала за хранене, която наскоро отвори врати в съветска модернистична сграда," добавя Мод.
В столицата на Казахстан, Астана, можете да посетите известния ресторант Qazaq Gourmet, признат в „Списъка на 50-те най-добри открития“.
„Това събитие бележи значително признание за казахската национална кухня и гастрономическата индустрия на Казахстан на глобалната сцена“, казва Садвакасов.
Това отличие затвърждава позицията на Алмати като непоколебим представител на процъфтяващата туристическа сцена на Казахстан, предлагайки на пътниците богато, многопластово изживяване с вълнуващи кулинарни иновации.
Пет задължителни ястия от Казахстан
Готови ли сте да изследвате гастрономическата сцена на Казахстан? Ето ястия, които трябва да опитате, когато посетите този централноазиатски скъпоценен камък.
Бешбармак: кулинарна икона на номадското наследство
Бешбармак се превежда като „пет пръста“ на казахски, защото номадите традиционно ядат това ястие с ръцете си. Това е обилно и задоволително ястие, което въплъщава номадското наследство на страната, устойчивостта и уважението към добитъка.
Бешбармак обикновено включва крехки парчета варено месо, традиционно агнешко или конско месо, сервирани върху легло от широки юфка.
Ястието често се придружава от тънко нарязан лук и ароматен бульон, което го прави удовлетворяващ вариант за гладните пътници.
Плов: смес от ориз и подправки
Пловът, известен още като пилаф, е любимо национално ястие, което отразява мултикултурното наследство и кулинарното разнообразие на Казахстан.
Това ароматно оризово ястие се приготвя с крехко месо, често агнешко или говеждо, и ароматни подправки, включително кимион, кориандър и чесън.
Моркови, лук и понякога сушени плодове придават вкус и сложност на ястието. Пловът е основен елемент на сватби, тържества и семейни събирания, където символизира изобилието, просперитета и радостта от общата вечеря.
Manty: Пикантни кнедли с казахстански привкус
Manty кнедлите са популярна улична храна и комфортно ястие в Казахстан.
Тези огромни кнедли обикновено се пълнят с агнешка или телешка кайма, лук и ароматни подправки и след това се приготвят на пара до съвършенство.
тестото е плътно и обилно, осигурявайки перфектния съд за пълнежа с крехко месо.
Кнедлите често се сервират с купчина заквасена сметана или пикантен доматен сос, добавяйки остър контраст към богатото и пикантно пълнеж.
Шашлик: Изкушения на скара направо от барбекюто
Шашликът, месото на шиш и на скара, е любимо ястие в Казахстан - особено през лятото, когато събиранията на открито и барбекютата са в разгара си .
Маринованите агнешко, телешко или пилешки кубчета се нанизват на шишчета и след това се пекат на скара на открит пламък, докато омекнат и станат сочни.
Маринатата, обикновено смес от оцет, лук, и подправки, влива в месото смели и пикантни вкусове, докато димният овъглен от скара добавя дълбочина и сложност.
Шашликът често се сервира с плосък хляб, зеленчуци на скара и пикантен сос от кисело мляко.
>
Баурсак: Сладко и пикантно лакомство
Баурсак, малки топки от пържено тесто, са традиционна казахска закуска, на която се наслаждавате през целия ден.
Тези златисто-кафяви хапки са хрупкави отвън и меки и пухкави отвътре. Тяхната нотка на сладост се съчетава идеално със солени ястия.
Баурсак често се сервира с чай или като гарнитура към основните ястия. Осигурява задоволителна хрупкавост и изблик на вкус за любителите на приключенията.
